Диета при панкреатите: самые полезные и вредные продукты

То, что вы едите, может оказать огромное влияние на то, как вы себя чувствуете, особенно если у вас есть панкреатит. Это состояние, которое возникает, когда воспаляется поджелудочная железа. Данный орган представляет собой удлиненную железу, находящуюся в висцеральной полости, почти скрытую желудком и двенадцатиперстной кишкой. Она секретирует инсулин и гормон глюкагон, тем самым регулируя уровни глюкозы в крови. Она также выделяет пищеварительные ферменты для разрушения и метаболизма белков, углеводов и жиров.

Уделяя пристальное внимание питанию, вы можете облегчить боль в животе, которая сопровождает это заболевание.

Если вы хорошо выбираете свою пищу, то сможете избавить поджелудочную железу от повышенной нагрузки, помогая ей выздороветь. Поэтому важно знать, какие продукты можно есть, а каких из них следует избегать, и как эти варианты могут повлиять на ваше тело.

Правила диеты

При хронической воспаленной поджелудочной железе человеческое тело не может производить достаточное количество пищеварительных ферментов. Эти ферменты помогают поглощать питательные вещества из продуктов, которые вы едите. Со временем вы можете начать терять вес, и не будете получать с пищей весь комплекс необходимых витаминов и минералов. Диета при панкреатите может предупредить многие осложнения болезни.

Однако изменения в рационе не влияют на всех пациентов одинаковым образом. Воздействие зависит от того, каким панкреатитом вы больны — острым или хроническим. Пациенты с несильным воспалением поджелудочной железы могут извлечь выгоду из диеты и изменений образа жизни.

 
Это важно
 

Диета не всегда достаточна сама по себе, чтобы контролировать симптомы в умеренных или тяжелых случаях заболевания.

Что можно есть

Рацион, благоприятный для поджелудочной железы, включает высокое содержание белка из постного мяса и отличается низким содержанием животных жиров и простых сахаров.

Вы должны есть много:

  • Овощей.
  • Фруктов.
  • Цельных зерен.
  • Бобов, чечевицы.
  • Обезжиренных или маложирных молочных продуктов.

Также полезны антиоксидантные продукты, такие как темные, листовые овощи, красные ягоды, черника, сладкий картофель, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты. Но, употребляйте авокадо, оливковое масло, жирную рыбу, орехи и семена в умеренных количествах.

Средиземноморская диета — идеальный вариант, если вы страдаете от острой формы заболевания.

Сосредоточение внимания на овощах, фруктах и цельных зернах ограничивает потребление холестерина и увеличивает потребление клетчатки. Это снижает риск возникновения желчных камней или высокой концентрации триглицеридов, которые относятся к числу ведущих причин острого панкреатита. Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, винограде и других продуктах, борются со свободными радикалами в вашем организме, что помогает уменьшить воспаление.

Что нельзя есть

Что нельзя есть при панкреатите

По возможности избегайте жареной пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара.

Диета при панкреатите предусматривает отказ от:

  • Красного мяса. Исследования показывают, что красное мясо усиливает риск развития рака поджелудочной железы.
  • Картофеля фри, картофельных чипсов.
  • Майонеза.
  • Маргарина, сливочного масла.
  • Полножирной молочной продукции.
  • Пирожных и белого хлеба.
  • Сладких напитков.

Ваша поджелудочная железа обрабатывает большую часть жира, который вы едите. То есть, чем больше жирного вы едите, тем труднее работать поджелудочной железе.

Продукты с высоким содержанием жиров и простые сахара повышают уровень триглицеридов. Это, в свою очередь, повышает количество жира в крови, увеличивает риск развития острого панкреатита. Хорошей альтернативой десерту с сахаром является фруктовый салат из кусочков дынь, апельсинов, бананов, яблок и груш.

Питание при остром и хроническом панкреатите

Острый панкреатит — это быстро развившееся воспаление поджелудочной железы. Оно вызывает внезапные приступы боли в животе и повышение уровня ферментов крови.

Хронический панкреатит — это состояние, при котором воспаление уменьшилось, но вызвало повреждение поджелудочной железы путем кальцификации, воспаления протоков и фиброза.

Стол №5

Фактически, люди с хроническим панкреатитом могут испытывать приступы острого панкреатита. Следовательно, важно знать о симптомах и признаках этого состояния, чтобы вы могли принять меры предосторожности, пока не стало слишком поздно.

Основные симптомы панкреатита включают:

  • боль в правом или левом подреберье;
  • лихорадку;
  • тошноту;
  • резкую и необъяснимую потерю веса;
  • боль после еды;
  • учащенный пульс;
  • боль, отдающая в спину и плечо;
  • неприятно пахнущий и маслянистый стул.

Эти симптомы можно спутать с гастритом. Также очень часто при панкреатите начинается еще и воспаление желчного пузыря. Поэтому при возникновении тревожащих симптомов следует обязательно пойти к врачу-гастроэнтерологу, а не заниматься самолечением.

Хронический

При хроническом панкреатите происходит не только воспаление органов пищеварения, но и мальабсорбция. Это состояние, при котором постепенно ухудшается пищеварительная функция и хуже всасываются питательные вещества в тонком кишечнике. Поэтому регулярное употребление продуктов, которые ухудшают функцию пищеварения, крайне неразумно.

Питание при панкреатите предусматривает следующие шаги:

  • Добавьте от 1 до 2 столовых ложек кокосового масла в свой ежедневный рацион, если у вас умеренно тяжелый или тяжелый хронический панкреатит. Добавление среднецепочечных триглицеридов — жиров, которые получаются из кокосового масла, также помочь увеличить поглощение питательных веществ в условиях хронического панкреатита.
  • 6-8 маленьких приемов пищи в день — оптимальный вариант для облегчения работы поджелудочной железы.
  • Принимайте мультивитамины для пополнения витаминов A, D, E, K, B12, цинка, фолиевой кислоты.
  • Ограничьте общее потребление жиров до 30 граммов в день максимум.
  • Избегайте алкоголя.
  • Не курите (или старайтесь бросить курить).
  • Пейте больше воды.

При тяжелой форме панкреатита назначается строгий голодный стол — отказ от еды и (или жидкости). Следовательно, пациенты должны будут получать необходимую телу жидкость и питание внутривенно в больнице, в то время как поджелудочной железы дается время для выздоровления. Затем пациент медленно возвращается к обычной диете.

В конечном счете, контроль над питанием часто является самым эффективным способом защиты поджелудочной железы.

Острый

Если начался острое воспаление поджелудочной железы, врач может порекомендовать вам отказаться от еды в течение примерно одного дня или около того. Но тело не должно обезвоживаться, поэтому пить воду или нежирный бульон можно. Если симптомы не проходят, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Правила питания при панкреатите

Как и в случае с хроническим панкреатитом, при острой форме болезни нельзя пить алкогольные напитки и курить.

Если вы находитесь на диете из-за острого панкреатита, вам нужно потреблять обезжиренную пищу, поскольку наличие жира в крови может ухудшить состояние. Но вам не на что жаловаться, потому что в наши дни обезжиренные продукты доступны повсюду, и все они достаточно вкусные.

Есть много разновидностей лечебных щадящих диет, поэтому почти наверняка питание при панкреатите не будет особой проблемой. Вот некоторые варианты, которые вы могли бы включить в свой рацион:

  • Йогурт должен быть важной частью вашего ежедневного рациона, независимо от того, будет ли он заменять завтрак обед или ужин, или останется лишь легкой закуской.
  • Вегетарианские супы тоже великолепны. Если вы любите томатный суп, это очень хорошо, так как в нем есть множество антиоксидантов.
  • Шпинат богат железом, поэтому его тоже желательно включить в меню.
  • Черника богата антиоксидантами, которые борются с свободными радикалами. Красный виноград богат ресвератролом, который отлично подходит для лечения панкреатита.
  • Два литра жидкости в день нужно выпивать обязательно. Вода, соки (без добавления сахара) и супы — все это нужная организму жидкость. Пейте их в любое время дня.

При сильной боли может помочь диета с прозрачными жидкостями. К прозрачным жидкостям относятся яблочный, клюквенный и белый виноградный сок, и нежирный бульон. Подобное питание не является полноценным, и от него следует отказаться тогда, когда разрешит лечащий врач.

Что можно есть при панкреатите: варианты ежедневного меню

По данным Национального института диабета, заболеваний органов пищеварения и почек, острый панкреатит обычно проходит после нескольких (от 3 до 7) дней лечения. Однако некоторые случаи могут быть более серьезными и включать длительную госпитализацию и постельный режим.

Лица, выздоравливающие от панкреатита, часто испытывают диспепсию, потерю веса и боль в животе, потому что их поджелудочная железа не производит достаточного количества ферментов для правильной обработки пищеварения. Диета с низким содержанием жиров (до 30 гр. в сутки) является ключом к скорейшему выздоровлению. Антиоксиданты особенно полезны для выздоровления, поэтому ягоды, томаты и овощи должны стать важной частью ежедневного рациона.

Рекомендации к питанию при панкреатите

Хронический панкреатит — это долговременная болезнь, которая может навсегда повредить поджелудочную железу. Обострение заболевания может длиться от месяца до года и больше. Обычно это бывает с теми, кто пренебрегает диетой. Поэтому крайне важно обратиться к врачу с вопросом, что можно есть при панкреатите именно в вашем случае, поскольку как острые, так и хронические формы могут иметь серьезные осложнения.

Правильные диетические рекомендации могут помочь людям уменьшить симптомы заболевания и обеспечить более быстрое выздоровление в некоторых случаях.

Примерное меню

Если у вас экзокринная недостаточность поджелудочной железы, вы можете начать свой день с тарелки овсяной каши. Ее можно приготовить на обезжиренном молоке — хорошем источнике витаминов А и D, которые защищают иммунную систему и помогают поддерживать кости прочными. Порция овсянки, приготовленной на молоке — это примерно 170 калорий. Добавьте в кашу несколько грецких орехов или миндаль, чтобы увеличить количество здорового волокна.

Если вы не любите овсянку, то замените ее омлетом на завтрак. Это блюдо, приготовленное из яичных белков и измельченных овощей, обеспечивает около 24 граммов углеводов. Количество калорий в омлете будет варьироваться в зависимости от используемых вами овощей. К предпочтительным овощам относятся шпинат, помидоры и грибы. А для дополнительного белка и кальция добавьте кусочек обезжиренного сыра.

На обед можно приготовить овощной салат из зелени, шпината, кинзы, сладкого перца, лука, 50 гр. черных бобов и 50 гр. авокадо. Вы можете увеличить количество белка в салате, добавив туда куриную грудку, рыбу или тофу. Авокадо — отличное питание для поджелудочной железы, потому что этот плод содержит полезные для пищеварения волокна, бета-каротин, витамины, калий и ненасыщенный жир.

Список того, что можно есть при панкреатите также включает запеченную куриную грудку. Удалите кожу из бескостной куриной грудки, смешайте достаточно нежирный несладкий йогурт и горчицу, чтобы покрыть этой смесью мясо и запекайте в духовке. Можно добавить к мясу капусту или шпинат. Это отличная альтернатива для тех, кто любит жареную курицу, но не может есть жир. Курица обеспечивает белок, а йогурт — хороший источник кальция.

Если вы любите фрикадельки, смешайте фарш из мяса индейки с яичными белками, обезжиренным тертым сыром, солью, перцем и орегано. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте с овощным салатом, заправленным оливковым маслом и уксусом. Фрикадельки являются хорошим источником белка, а салат обеспечивает волокна, необходимые для улучшения пищеварения.

Фрикадельки из индейки

Певица и актриса Глория Лоринг придумала это тушеное блюдо для своего хорошего друга и менеджера талантов Чери Ингрема, которая страдает от хронического панкреатита. Благодаря этому блюду Чери набрала вес и чувствует себя лучше.

Ингредиенты:

  • Одна маленькая луковица, мелко нарезанная.
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла.
  • Измельченная долька чеснока.
  • Восемь чашек овощного бульона.
  • 250 гр. чечевицы.
  • Два лавровых листа.
  • 150 гр. риса басмати.
  • Две среднего размера моркови, нарезанные.
  • Один сладкий картофель, очищенный и нарезанный.
  • Один шпинат или швейцарский мангольд.
  • Один тертый кабачок.
  • Щепотка базилика.
  • Две чайные ложки молотого тмина.
  • Одна чайная ложка молотого кориандра.
  • 1⁄2 чайной ложки корицы.
  • Солить по вкусу.

Как готовить:

  • Обжарить лук в оливковом масле до слегка золотисто-коричневого цвета.
  • Добавить измельченный чеснок.
  • Добавить бульон, чечевицу, лавровый лист. Довести до кипения, затем понизить температуру и тушить в течение 20 минут.
  • Добавить рис, морковь, сладкий картофель. Варить 15 минут. Добавьте воду, если тушеные овощи еще не стали мягкими.
  • Добавить шпинат, кабачок, базилик, тмин, кориандр, корицу, соль по вкусу.
  • Варить на медленном огне до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, это займет от 10 до 15 минут.

При обострении заболевания яблоки есть нельзя. Однако в стадии ремиссии можно полакомиться вкусным и полезным блюдом. Разрежьте яблоко на кусочки и окуните их в столовую ложку арахисового масла. Арахисовое масло — это здоровый жир, и он обеспечивает волокно, витамины и минералы, включая калий. Столовая ложка арахисового масла содержит чуть более 1,6 г насыщенного жира и около 6 г ненасыщенного жира. Это примерно такое же соотношение, как и в оливковом масле.

Нежирный греческий йогурт, смешанный с ягодами — это не только вкусный, но и очень полезный вариант ужина. Вместо ягод можно добавить в йогурт измельченные грецкие орехи или миндаль — источники белка и здоровых жиров. Однако если вы принимаете ферменты для нормализации работы поджелудочной железы, не смешивайте их с молочными продуктами перед тем, как проглотить. Молочные продукты имеют высокий уровень рН, который может растворять капсулы и активировать фермент до того, как он достигнет вашего желудка.

Ваш врач может рекомендовать поливитамины и добавки, включая омега-3, коэнзим Q10, витамин С и пробиотики для борьбы с недоеданием. Не принимайте добавки без разрешения врача.

Комментарии
Будьте первым кто оставит комментарий
Ad banner